Le colline di Conegliano e Valdobbiadene, iscritte dal 2019 nella Lista del Patrimonio Mondiale UNESCO, custodiscono uno dei paesaggi viticoli più riconoscibili del Veneto. Un territorio tradizionalmente vocato alla produzione di vini spumanti e frizzanti di qualità, dove la viticoltura ha modellato nei secoli il profilo delle colline.
Dal 2009, con la riorganizzazione delle denominazioni Prosecco, la zona di Conegliano e Valdobbiadene ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Secondo le stime, nel 2025 la denominazione avrebbe raggiunto circa 98 milioni di bottiglie, con una crescita dell’8% rispetto al 2024.
Il Prosecco DOC, denominazione più ampia rispetto al Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, ha conosciuto una straordinaria espansione commerciale, arrivando a circa 667 milioni di bottiglie nel 2025. Un fenomeno che, dalla riorganizzazione delle denominazioni del 2009, ha consolidato la presenza del Prosecco sui mercati internazionali, anche in una fase caratterizzata dalla contrazione dei consumi di vino in diversi Paesi.
Ancora oggi, per molti consumatori, il termine Prosecco è diventato quasi sinonimo di spumante.
Questa notorietà presenta tuttavia un rovescio della medaglia. La forza commerciale del nome Prosecco tende ad attenuare, nella percezione del consumatore, le differenze tra le diverse denominazioni, rendendo meno immediatamente riconoscibili le zone storicamente più vocate, come Conegliano e Valdobbiadene, compresi i 106 ettari della collina del Cartizze.
Il Consorzio di Tutela del Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG ha avviato negli anni diverse iniziative per rafforzare la riconoscibilità delle produzioni legate alle singole aree della denominazione.
Tra queste, le 43 menzioni geografiche Rive, termine che nel dialetto locale indica i pendii delle colline. Le menzioni consentono di evidenziare in etichetta la provenienza delle uve da specifiche località, mettendo in risalto le differenze territoriali che si esprimono nei vini.
Inoltre, per i produttori della DOCG è prevista la possibilità di omettere il termine Prosecco dall’etichetta, privilegiando il riferimento a Conegliano Valdobbiadene. Una scelta che punta a rafforzare il legame tra vino e territorio, anche se la piena riconoscibilità della denominazione resta un obiettivo sul quale continuare a lavorare.
In questo scenario operano produttori che cercano di esprimere attraverso i propri vini le caratteristiche delle colline, valorizzando il vitigno Glera e le altre varietà ammesse dal disciplinare della DOCG.
Gabriella Vettoretti, fondatrice di Gabe Tenute, è tra questi.
Durante il pranzo alla Trattoria Dalla Libera di Sernaglia della Battaglia, tra una portata e l’altra proposta dallo chef, è stato difficile trovare una parola diversa da passione per descrivere l’impegno che Gabriella dedica al suo progetto imprenditoriale. Un percorso che, accanto alla produzione vinicola di Gabe Tenute, comprende l’ospitalità di charme e una particolare attenzione all’arte.
Alla base delle sue scelte emerge la consapevolezza di operare in un territorio il cui patrimonio paesaggistico e culturale richiede attenzione e tutela. Un equilibrio che coinvolge chi coltiva la terra, chi vi abita e chi sceglie di investire in attività capaci di rispettarne le caratteristiche.
A confermarlo è Otraval, l’elegante B&B immerso tra i vigneti di Glera del borgo di Guia, nelle colline del Prosecco Superiore. La struttura restituisce la dedizione e la cura che Gabriella riserva ai diversi aspetti della propria attività.
L’antico casale in pietra dell’Ottocento, ristrutturato nel 2016, ospita opere d’arte che compongono una sorta di galleria diffusa. Ogni camera presenta un progetto d’arredo differente, mentre dalle finestre lo sguardo attraversa i vigneti e, nelle giornate più terse, può raggiungere la laguna di Venezia.
Una rete di sentieri si snoda tra i filari, offrendo la possibilità di passeggiare lungo i pendii e osservare da vicino un paesaggio profondamente segnato dal lavoro dell’uomo. La terrazza panoramica e il giardino segreto completano gli spazi dedicati agli ospiti, con angoli riservati alla degustazione e alla contemplazione del paesaggio.
Anche la cantina Gabe, nel comune di San Pietro di Feletto, dedica particolare attenzione all’accoglienza. Un ampio salone, utilizzato anche per eventi privati, è arredato con cura per l’arte e il design. A caratterizzarlo è un imponente camino centrale, elemento architettonico che conferisce personalità all’ambiente anche quando è spento.
Nell’area dedicata alla vinificazione colpiscono l’ordine e la pulizia degli spazi. Le grandi vasche in acciaio custodiscono i vini nelle diverse fasi di lavorazione e gli assaggi dei campioni ancora in evoluzione permettono già di cogliere profili espressivi distinti.
Passando alle referenze disponibili sul mercato nazionale e internazionale, merita attenzione anche il progetto grafico delle etichette, originali e riconoscibili, con illustrazioni che richiamano il linguaggio del fumetto d’autore.
Terra merita presenta un profilo olfattivo fine, caratterizzato da note floreali e vegetali. Al palato emerge un’evidente sapidità, che sostiene la freschezza e invita a un nuovo sorso.
Fior di Sale prende il nome dalle caratteristiche dei terreni su cui crescono le vigne, ricchi di calcare e marne gialle e azzurre. Nel calice esprime note fruttate di mela verde, pera Kaiser e melone. Il sorso è sapido ed equilibrato, con una piacevole immediatezza di beva che non rinuncia alla complessità.
A tavola ha accompagnato felicemente un’ottima lonzetta di maiale in umido.
Ed eccoci al Cartizze Brut Alabastro.
All’olfatto si presenta definito e raffinato, con sfumature di pera, felce, gelsomino, acacia e un accenno di noce. Il sorso è equilibrato, rotondo, piacevole e sostenuto da una buona persistenza.
Un vino che ha dimostrato una notevole tenuta anche nell’abbinamento con uno spiedino di piccione dalla marcata intensità gustativa, servito con salsa peverada, polenta e porcini, su suggerimento del maître del ristorante Le Corderie di Cornuda, in provincia di Treviso.
Un’interpretazione del Cartizze che mette in evidenza la precisione del profilo aromatico e la capacità di accompagnare preparazioni gastronomiche di una certa struttura.
Gabriella Vettoretti ha fondato Gabe Tenute nel 2024, dopo una lunga esperienza nella gestione dell’azienda di famiglia. Una scelta imprenditoriale che oggi prende forma attraverso i vini della cantina e il progetto di ospitalità Otraval, con un’attenzione costante al paesaggio delle colline di Conegliano e Valdobbiadene.
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