Due mondi che rappresentano la tradizione e l’anima del Made in Italy si incontrano in un abbraccio di sapori: i vini della Valpolicella e il Parmigiano Reggiano. Non semplici prodotti, ma veri e propri ambasciatori della qualità certificata e della cultura del territorio.
Il progetto D’OPERA: il Quality Heritage of Europe porta a Roma e Milano, il 20 e 22 ottobre, due appuntamenti che promettono di essere un viaggio sensoriale ed emozionale, tra calici di vino e scaglie di formaggio, con la cornice raffinata degli spazi Signorvino.
Roma: un viaggio tra tradizione e futuro
La prima tappa sarà a Roma, lunedì 20 ottobre, da Signorvino a Barberini. La giornata si aprirà con una masterclass dedicata a Valpolicella DOC e DOC Superiore, guidata dal giornalista e critico Antonio Paolini. Un racconto tecnico e appassionato, arricchito dall’abbinamento con diverse stagionature di Parmigiano Reggiano.
Nel pomeriggio, spazio a un tema di grande attualità: l’evoluzione della tecnica dell’appassimento alla luce del cambiamento climatico e dei nuovi trend di consumo. Anche qui, il dialogo tra vino e formaggio sarà protagonista, con le note aromatiche che si intrecciano con la complessità delle stagionature.
La giornata si chiuderà con un walk-around tasting dalle 18.30 alle 20.30: un percorso dinamico e informale, aperto a operatori e appassionati, per scoprire e vivere l’abbinamento perfetto tra le due eccellenze.
Milano: la capitale del gusto incontra la Valpolicella
Mercoledì 22 ottobre sarà la volta di Milano, nella sede di via Dante, con un programma speculare a quello romano. Le masterclass saranno affidate ad Alessandro Torcoli, direttore di Civiltà del Bere, che guiderà i partecipanti in un dialogo tra tecnica, cultura e piacere sensoriale.
Due eccellenze, una sola anima
“Attraverso D’OPERA vogliamo condividere con operatori e appassionati la ricchezza della denominazione e l’impegno verso pratiche viticole sostenibili – racconta Christian Marchesini, presidente del Consorzio Vini Valpolicella –. La partnership con il Consorzio del Parmigiano Reggiano è la prova della forza del sistema DOP italiano”.
Per Nicola Bertinelli, presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano, questa collaborazione è “l’occasione per valorizzare un prodotto unico, versatile e amato nel mondo, capace di dialogare con i grandi vini italiani e di rappresentare il meglio del nostro patrimonio agroalimentare”.
Un progetto con respiro europeo
D’OPERA è un programma triennale cofinanziato dall’Unione Europea che nasce per diffondere la cultura della qualità certificata, rafforzare la consapevolezza dei consumatori e promuovere l’enogastronomia italiana nel mondo. Dopo Roma e Milano, il viaggio continuerà a Parigi il 29 ottobre, in un percorso che porterà il Valpolicella e il Parmigiano Reggiano sulle tavole internazionali, come simboli di tradizione e innovazione.
Un’occasione, quindi, non solo per degustare, ma per vivere un’esperienza che racconta il legame profondo tra territorio, cultura e piacere.
