Un territorio di carattere
Il nuovo Riesling Trentino DOC 2023 prodotto da Cembra Cantina di Montagna è una chiara espressione del territorio della Val di Cembra, un’area montana del Trentino caratterizzata da altitudini elevate, forti escursioni termiche e suoli ricchi di porfido.
La delicatezza del Riesling e il ruolo della vendemmia
Stefano Rossi, enologo della cantina, sottolinea l’importanza della vendemmia per questo vitigno: “Il Riesling è un’uva delicata, con acini piccoli e resa bassa. Individuare il momento preciso della raccolta è essenziale per preservare la buccia sottile e raggiungere un equilibrio perfetto tra maturazione degli zuccheri e acidità.”
Metodo di coltivazione e altitudine
Per ottenere una maturazione ottimale, Cembra Cantina di Montagna ha scelto il sistema di allevamento a guyot per il Riesling, abbandonando la tradizionale pergola trentina. I vigneti crescono tra i 500 e i 650 metri sul livello del mare, spesso su pendii ripidi che superano il 40% di pendenza.
Il lavoro manuale
a circa 300 soci viticoltori della cooperativa, famiglie profondamente radicate nella tradizione della valle. Questi dedicano oltre 900 ore all’anno per ettaro alla cura dei vigneti, che godono delle particolari condizioni pedoclimatiche della zona: terreni porfirici, clima asciutto grazie all’Ora del Garda, esposizione solare favorevole e ampie escursioni termiche. Tutto ciò conferisce ai vini un profilo minerale e fresco.
Vendemmia 2023 e processo in cantina
L’annata 2023 si è distinta per un andamento climatico equilibrato. La raccolta è avvenuta il 28 settembre con uve in perfetto stato sanitario. In cantina, il processo ha previsto diraspatura, pressatura soffice, decantazione a freddo e fermentazione controllata. Il vino ha poi affinato per circa dodici mesi, principalmente in acciaio, con una piccola parte in botti di rovere francese, seguito da un ulteriore periodo di maturazione in bottiglia.
L’importanza del tempo secondo l’enologo
Come spiega Stefano Rossi: “Dopo la fermentazione, il tempo diventa un alleato fondamentale. Solo con la pazienza il vino riesce a sviluppare appieno il suo ventaglio aromatico e a raggiungere il perfetto equilibrio tra acidità e struttura.”
Note di degustazione e potenzialità di evoluzione
Al naso si apre con un bouquet ampio e complesso, ricco di profumi fruttati che ricordano mela verde, pesca bianca e albicocca, con accenni di frutta esotica. Note floreali di tiglio, fiori di campo e un leggero sentore di limone si intrecciano con sfumature saline, simili alla pietra focaia e al ciottolo. Affiorano delicati richiami erbacei e speziati. Al palato, il vino si distingue per la sua vivace freschezza e acidità brillante, bilanciando sentori fruttati che spaziano dalla frutta fresca a note di frutta secca. La sapidità percepita all’olfatto viene amplificata dal gusto: il finale è lungo e persistente, con un lieve retrogusto ammandorlato che ne arricchisce la personalità. Questo Riesling si abbina perfettamente a piatti di pesce, crostacei e molluschi, oltre che a carni bianche, primi piatti delicati e pietanze della cucina esotica.
La cooperativa e la sua proposta enologica
Cembra Cantina di Montagna, storica cooperativa della valle, valorizza da sempre questo territorio unico. La sua produzione comprende sei etichette principali: Müller Thurgau, Riesling, Chardonnay, Pinot Nero, la cuvée Zymbra e il raffinato Trento DOC Pas Dosé Riserva Oro Rosso 2019.
Un vino che racconta il territorio
Il Riesling Trentino DOC 2023 incarna l’identità montana e il potenziale enologico della Val di Cembra, offrendo un’esperienza autentica e fedele al suo luogo d’origine.
