La storia di Tenute Donna Vittoria
Situata alle falde del Gargano, Tenute Donna Vittoria è un’azienda agricola a conduzione familiare, nata da un profondo legame con la propria terra e dalla volontà di valorizzare l’uliveto secolare di famiglia.
La scelta di puntare sulla qualità e sulla sostenibilità ha portato l’azienda a specializzarsi nella produzione di olio extravergine di oliva 100% biologico, ottenuto da varietà autoctone come Ogliarola Garganica, Coratina, Peranzana, Leccino e Bella di Cerignola.
Il metodo biologico: un impegno concreto
Tutta la produzione di Tenute Donna Vittoria segue un rigoroso disciplinare biologico, certificato da enti di controllo riconosciuti a livello internazionale.
L’azienda non utilizza pesticidi né diserbanti chimici: ogni fase, dalla potatura alla raccolta, avviene con tecniche naturali e rispettose dell’ambiente.
Dopo la raccolta, le olive vengono selezionate, molite a freddo e l’olio viene filtrato, per eliminare le impurità che potrebbero comprometterne la qualità nel tempo. Infine, viene conservato in bottiglie scure ad alta protezione UV, che garantiscono la purezza e stabilità del prodotto.
Note di degustazione: l’anima del Gargano in cinque oli
1. Bella di Cerignola EVO BIO
Un olio dal profilo fruttato delicato, che si distingue per note dolci e armoniose. Al palato offre sentori di mandorla fresca e sfumature erbacee leggere. Perfetto per piatti semplici e delicati come insalate, verdure lesse o pesce al vapore.
2. Leccino EVO BIO
Un extravergine dal fruttato medio-leggero, con profumi netti di mela verde ed erba tagliata. In bocca si presenta morbido e rotondo, con un equilibrio naturale tra amaro e piccante. Ottimo per accompagnare verdure grigliate, zuppe e piatti vegetariani.
3. Peranzana EVO BIO
Tra i più eleganti della selezione, questo olio esprime un fruttato medio, con note di pomodoro, erbe aromatiche e mandorla. L’equilibrio tra dolcezza e carattere lo rende ideale per primi piatti, bruschette, carni rosse o pesce alla brace.
4. Ogliarola Garganica EVO BIO
Prodotto da ulivi secolari, questo olio ha un fruttato leggero con sentori erbacei freschi e di mandorla. L’equilibrio tra amaro e piccante è indice della sua ricchezza in polifenoli e antiossidanti. È l’olio della memoria, quello che racconta la storia della terra e delle generazioni che l’hanno coltivata.
5. Coratina EVO BIO
Deciso e intenso, è il più caratteristico tra gli oli degustati. Il suo fruttato robusto presenta aromi marcati di carciofo, pepe e pomodoro. Al palato si distingue per la sua forza e complessità. Ideale per piatti strutturati come zuppe, carni rosse o legumi.
Degustare gli oli di Tenute Donna Vittoria è stato un modo autentico per entrare in contatto con un progetto agricolo che parla di territorio, rispetto e cultura olearia.
Un’esperienza preziosa che arricchisce il mio percorso di conoscenza nel mondo dell’olio extravergine di oliva, e che conferma quanto le radici, se ben curate, possano produrre frutti straordinari.
