Una domenica mattina milanese, luce chiara e atmosfera composta. Entro alla Confetteria Romanengo con l’idea di dedicare tempo a una colazione che abbia carattere e memoria. Qui la storia non è un elemento decorativo: è sostanza quotidiana.
Fondata nel 1780 a Genova, Romanengo è la più antica confetteria italiana ancora in attività. A Milano questa eredità si traduce in un ambiente elegante e misurato, dove ogni dettaglio riflette continuità e rigore.
La cioccolata: struttura e profondità
La cioccolata calda viene preparata con il celebre “Santé”, ricetta ottocentesca composta esclusivamente da cacao e zucchero. Il blocco viene grattugiato e sciolto al momento, dando vita a una consistenza compatta, intensa, quasi da assaporare al cucchiaio.
Il profilo è deciso, persistente, con una tessitura gustativa piena. Può essere gustata nella sua purezza oppure accompagnata da panna o leggere sfumature speziate che ne amplificano le note aromatiche.
Nella sala di La Corte Romanengo – Salon de thé – Milano il gesto diventa esperienza: il tempo sembra misurato dal ritmo della degustazione.
Confetti: precisione artigianale
I confetti rappresentano uno dei simboli più riconoscibili della casa. Mandorle selezionate, pistacchi o cuori di cioccolato vengono rivestiti con strati sottili e regolari di zucchero. La glassatura è compatta ma delicata, la dolcezza sempre equilibrata.
Colori pastello, superfici perfette, proporzioni armoniche: ogni dettaglio parla la lingua dell’artigianalità autentica.
Lievitati e specialità: tra Italia e Francia
Accanto alla tradizione storica, la proposta si amplia con una selezione di lievitati di grande qualità. Molto riuscito il budino di riso, fragrante e delicato, con una struttura compatta ma morbida al morso.
I lievitati, dolci e salati, sono curati con la stessa attenzione: soffici, ben alveolati, equilibrati nella componente zuccherina. Interessante anche la versione salata farcita al prosciutto, che introduce una nota conviviale senza perdere eleganza.
Tra le specialità spiccano i celebri canelé de Bordeaux, piccoli scrigni dalla crosta brunita e caramellata che racchiude un interno morbido e profumato. Un omaggio alla tradizione francese che si integra perfettamente nell’identità della casa.
Una storia infinita
Frutta candita, fondant aromatici, praline e piccole delizie completano un assortimento coerente e riconoscibile. La forza di Romanengo non risiede nell’effetto scenografico, ma nella fedeltà a un metodo costruito nei secoli.
L’esperienza da Romanengo è un incontro con la cultura italiana del dolce: una cultura fatta di misura, tecnica e memoria. Una storia iniziata nel Settecento che continua con discrezione e autorevolezza nel cuore di Milano.
