C’è un ingrediente che, più di altri, rappresenta la cucina italiana nella sua essenza: il riso. Ed è stato proprio lui, il Carnaroli ISOS firmato Campo dell’Oste, a illuminare la serata “La via del riso, tra stelle e gusto”, ospitata il 29 settembre 2025 nell’atmosfera raffinata di Villa Lario Resort, boutique hotel cinque stelle affacciato sul Lago di Como.
L’evento ha riunito ospiti e appassionati in un viaggio che ha intrecciato natura, tradizione e innovazione. Il protagonista è stato ISOS, un Carnaroli coltivato nell’Oltrepò Pavese con un approccio che unisce rigore agricolo e ricerca di eccellenza. Andrea Bianchi, cuore e mente del progetto, seleziona da sempre solo le spighe migliori, curando i chicchi perché siano tutti della stessa dimensione: un dettaglio tecnico che, in cucina, si traduce in cottura perfetta e massima versatilità.
Non solo sapore, ma anche stile. La serata è stata infatti l’occasione per svelare il nuovo packaging di ISOS: una confezione interamente riciclabile, dal design contemporaneo, in cui il bianco del chicco risalta attraverso una finestra trasparente e viene incorniciato da colori vibranti, giallo e verde, che richiamano i campi e le spighe. Un vestito elegante per un prodotto che unisce etica e bellezza.
A raccontare questo Carnaroli, tre grandi chef hanno interpretato il riso ognuno con la propria sensibilità, trasformandolo in un’esperienza gourmet. Pasquale Laera, una stella Michelin al Borgo Sant’Anna di Monforte d’Alba, ha aperto con una Insalata di riso alla piemontese, fresca e raffinata. Silvia Baracchi, stella Michelin del Falconiere di Cortona, ha sorpreso con un Risotto all’aglione della Valdichiana, jus di colombaccio, sambuco e tartufo dei poveri, piatto intenso e profondamente legato alla sua terra. Infine, il resident chef di Villa Lario Resort, Luca Mozzanica, ha chiuso con un dessert inatteso e avvolgente: Riso e latte ghiacciato con caramello balsamico croccante.
Tre piatti, tre storie, tre viaggi diversi che hanno attraversato l’Italia da nord a sud, mostrando la versatilità di un ingrediente capace di adattarsi a linguaggi gastronomici opposti senza mai perdere identità.
A fare da cornice, Villa Lario Resort, una villa di inizio Novecento trasformata in un rifugio esclusivo dove lusso e natura convivono: nove suite uniche, un ristorante fine dining che guarda al lago, un parco rigoglioso, spiagge private e una piscina immersa nel verde. Un luogo che racconta l’arte di vivere italiana, tra charme e autenticità.
“La via del riso” è stata dunque più di una cena. È stata la celebrazione di un legame: quello tra il Lago di Como e la pianura pavese, tra la sapienza agricola e la creatività degli chef, tra l’eleganza della tavola e la semplicità di un chicco di riso. Una serata che ha ricordato come la vera eccellenza nasca dall’incontro tra tradizione e visione, trasformando un ingrediente quotidiano in un’esperienza indimenticabile.
